PÉPES ZÖLDSÉGLEVES

60 dkg vegyes kerti zöldség, 4 dkg zsíradék, 2 dkg liszt, 1 l víz, só, bors, friss metélőhagyma, kapor, petrezselyemlevél
Pép: 15 dkg liszt, 1 tojás, só, 1 kanál víz szükség szerint

A zöldséget megfőzzük. Világos rántást készítünk a zsiradékból és a lisztből, a levest fűszerezzük, a pépet meggyúrjuk és a levesbe főzzük, amikor a zöldség kb. háromnegyednyire főtt.

TÖLTÖTT SÜLT CSIRKE

2-4 személyre való mennyiség:
1 csirke, só, leveslé, 6 dkg zsiradék

Kenyértöltelék: 1 zsemle vagy 6 dkg fehér kenyér, néhány kanál tej, 4 dkg margarin, 1 tojás, só, bors, szerecsendió, petrezselyemlevél.

A csirke bőrét az ujjunkkal felemeljük a mellétől a nyakáig és a bordacsontokig. Ide rakjuk a tölteléket, kanállal vagy zacskóval is segíthetünk. A nyakánál és a lába közötti nyilást összetűzzűk, hogy sütés közben a töltelék ki ne csússzon. A csirkét megsózzuk. A sült csirkét felszeleteljük. A mellén maradjon fenn a töltelék. A csirkét ismét összerakjuk eredeti formájába. Ez könnyebb lesz, ha alá hasábburgonyát rakunk, amelyet petrezselyemlevéllel szórunk meg.

Töltelék: a kenyeret vagy a zsemlét kis kockákra vágjuk, tejjel nedvesítjük. Összekeverjük a margarint, a tojássárgáját, a sót és a borsot, valamicske szerecsendiót és felaprított petrezselyemlevelet. Jól összehabarjuk, hozzáadjuk az áztatott, jól kicsavart kenyeret, a felvert tojásfehérjét és gyengéden összekeverjük.

HASÁBBURGONYA PETREZSELYEMLEVÉLLEL

A burgonyát meghámozzuk és kockára vágjuk, sós vízben megfőzzük. A főtt burgonyát leszórjuk petreszelyemlevéllel.

PREKMURSKA GIBANICA

Rétestészta: 500 g sima liszt, 40 g napraforgóolaj, 20-30 cl langyos víz, só
A legalsó réteg tésztája: 150 g sima liszt, 100 g zsiradék (házi vaj, margarin), 50 g porcukor, 1 tojássárgája, 1 vanillincukor

Töltelékek:
Diós: 250 őrölt dió, 80 dkg cukor, fahéj, citromhéj
Túrós: 1000 g túró, 1 tojás, 80 g mazsola, 100 g cukor, só, vanillincukor
Mákos: 150 g őrölt mák, 80 g cukor, fahéj, citromhéj
Almás: 1000 g alma, 100 g cukor, fahéj
Öntet: 70 cl tejfel, 2 tojás vagy 3 tojássárgája
csöpögtetni 250 g margarin

Rétestészta: a megszitált liszt közepébe egy kis mélyedést csinálunk, beleöntjük az olajat, a langyos vizet és a sót. Jól összekeverjük és 10 percig alaposan gyúrjuk, hogy a tészta sima és ruganyos legyen. Kerek cipót alakítunk és lisztes deszkára helyezzük, felül bekenjük olajjal és lefedjük. 30 percig pihentetjük.
Alsó tészta: A liszt közé zúzzuk a zsiradékot, cukrot, tojássárgáját és vanillincukrot adunk hozzá, majd gyorsan összegyúrjuk. Valamikor a leveles-vajas tészta csak lisztből, egy csipetnyi sóból és cukorból, zsiradékból és egy kis vizből készült.

Diótöltelék: az őrölt dióhoz hozzáadjuk a cukrot, a vanillincukrot és a fahéjat.

Túrós töltelék: A túróhoz hozzáadjuk a tojást, a vanillincukrot és a kristálycukrot, egy csipetnyi sót és a reszelt citromhéjat. Mindezt jól összekeverjük, hogy sima és kenhető massza legyen. A végén hozzáadjuk a megmosott és rumba áztatott mazsolát.

Mákos töltelék: a jól megőrült mákhoz hozzáadjuk a kristály- és a vaniliás cukrot, a reszelt citromhéjat és a fahéjat.

Almás töltelék: az almát meghámozzuk és lereszeljük, hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat.

A "gibanica" összeállítása: elkészítjük az agyagedényt (leggyakrabban kerek agyagedény, amelynek átmérője 32-35 cm és magassága 7-9 cm). Az alját jól bezsírozzuk és beletesszük a vékonyra sodort leveles-vajas tésztát, amelyet talpnak nevezünk és amely a sütőedény széléig érjen. A tésztát helyenként villával megszurkáljuk. A rétestésztát kisodorjuk és beolajozzuk. A tésztát a sütő felé emeljük, majd kinyújtjuk. A tészta vastag szélét a sütőedény mellett levágjuk, hogy 8 egyforma részt kapjunk. A sütő alját, amely egy réteg leveles-vajas tésztával és egy vékony rétestészta réteggel van fedve, megkenyjük az első, a mákos töltelékkel, megcsöpögtetjük margarinnal és tejfellel, majd a második rétestészta réteget húzzuk rá, amelyre a túrós tölteléket helyezzük. Ezt is margarinnal és tejfellel csöpögtetjük meg. Következik a harmadik réteg tészta, amelyre a diós töltelék kerül, ezt is megcsepegtetünk a zsiradékkal és a tejfellel. A negyedik rétegre az almás tölteléket rakjuk, ezt is megcsepegtetjük. Most a "gibanica" fele elkészült, utána mindezt még egyszer megismételjük, hogy 8 rétege legyen. Az utolsó töltelékre is rétestésztaréteg kerül, amelyet margarinnal és tejfellel csöpögtetünk meg. A töltelékek más sorrendben is követhetik egymást, de az a fontos, hogy a szárazabb és a zamatosabb töltelékek váltakozzanak. A rétestészta vastag szélét, amely kilóg a sütőedényből, levágjuk. Hosszú tűvel átszúrjuk és kemencében vagy sütőben sütjük 175 oC foknál kb. 75 percig. Amikor megsült, tejfellel megkenjük és pihenni hagyjuk. Utána vékony háromszögekre szeleteljük és ízlés szerint meg cukrozzuk.

A "Prekmurska gibanica" a szlovén hagyományos konyha ínyencfalatjai közé tartozik és ma a muravidéki háziasszonyok találékonyságát bizonyítja.