SZÉKELYGULYÁS

500 g sertésborda, 5 g zsír, 10 g őrölt pirospaprika, 30 g fokhagyma, 500 g savanyú káposzta, 15 g liszt, 15 cl tejföl, só, babérlevél

A zsíron megfonnyasztjuk a hagymát, hozzáadjuk a pirospaprikát és felöntjük vízzel. Hozzáadjuk a kockákra vágott sertésbordát. Megsózzuk, hozzáadjuk a babérlevelet és a fokhagymát. Puhára pároljuk. Külön megfőzzök a savanyú káposztát (ha a káposzta túl savanyú, előbb megmossuk). Amikor mindkét hozzávaló megpuhult, összevegyítjük, ráöntjük a tejfelbe habart lisztet. Jól öszeforraljuk. Önálló ételként tálaljuk.

KRUMPLIPÜRÉ

1 kg burgonya, 2 dl tej, 5 dkg vaj vagy margarin, só

A burgonyát meghámozzuk és sós vízben 20 percig főzzük. A vizet leöntjük egy másik edénybe. A burgonyához hozzáadjuk a tejet és áttörjük. Ha túl kemény, öntünk hozzá a főzővízből vagy vajjal puhítjuk.

KELT FÁNK - FLANCATI

50 dkg simaliszt, 5 dkg sír, 1 kanál szilvapálinka (rum), 2 kanál tejfel, csipetnyi só, langyos tej szükség szerint, 2-3 tojássárgája, sütéshez szükséges zsír, 2 kanál cukor, 3 dkg élesztő, 1 kanál cukor, 3 kanál langyos tej az élesztőnek

A helyiség, ahol a kelt tésztát gyúrjúk, legyen meleg, de a hozzávalók is legyenek melegek. Elkészítjük az élesztőt. Amikor felolvadott, hozzáadjuk a többi hozzávalót és megfelelő kelt tésztát gyúrúnk. Lefedjük és megkelesztjük. A megkelesztet tésztát ujvastagságnyira sodorjuk, 8x5 cm nagyságú kockákra vágjuk, 4 helyen bevágjuk, hogy a tészta még egyben maradjon. Még egyszer megkelesztjük. Közben felforrósítjuk a zsírt és megsütjük benne a tésztát. Még melegen meghintjük cukorral.