BUJTA REPA
BUJTA REPA

1 kg kisle repe, 50 dag sveľih svinjskih kosti, pol paprike,
15 dag kaąe, 3 ľlice masti, 2 ľlici moke, do 4 stroke česna, 1 manjąa čebula,
sol, lovorjev list, 10 zrnic črnega popra, 2 dag prosene kaąe

Repo in kosti kuhamo, dodamo narezano papriko in po 45 minutah dodamo prebrano in oprano proseno kaąo in ąe kuhamo 20 minut. Iz masti in moke naredimo svetlo preľganje, na katerem prepraľimo sesekljano čebulo in strt česen. V preľganje vlijemo pribliľno 1 dl hladne vode, ko zavre, ga vlijemo v lonec z repo in kostmi. Po okusu solimo in vse skupaj kuhamo 10 minut.

KRVAVICE (AJDOVE)
KRVAJICE (IDIJSKE)

300 g ajdove kaąe, 200 g kuhane svinjske glave, 100 g kuhanih svinjskih pljuč,
50 g masti, 100 g čebule, 1,5 m svinjskega čreva, sol, poper, pimet,
majaron, juha v kateri se je kuhala glava

Mast v kozici segrejemo, dodamo prebrano in oprano ajdovo kaąo. Malo prepraľimo, solimo in zalijemo z juho (dvakratno količino kaąe). Vse skupaj duąimo, da kaąa popije vso juho, nato kaąo odstavimo in do polovice ohladimo. Med tem zmeljemo glavo in pljuča. Prepraľimo na kocke narezano čebulo. Vse skupaj primeąamo k ohlajeni kaąi, začinimo s soljo, poprom, pimetom in majaronom. Po potrebi dodamo ąe juho in premeąamo, da dobimo sočen, malo pekoč nadev, s katerim nadevamo čreva, ki jih z nitjo preveľemo, da dobimo klobase in jih nato obarimo. Iz vode jih preloľimo na leseno desko, da se ohladijo. V pomaąčenem pekaču jih hrustljavo zapečemo.

DOMAČI KRUH IZ KRUCNE PEČI
DOMAČI KRÜJ

1000 g pąenične moke, 4000 g rľene moke, 5 g soli, 220 cl vode,
50 g kvasa, 300 g domačega kvasa

Kvas pripravimo tako, da testu za kruh odvzamemo koąček in ga damo na kroľnik. Postavimo ga na toplo, kjer vzhaja, nato se posuąi. Posuąen domači kvas zdrobimo in nanj vlijemo malo mlačne vode. Pustimo stati nekaj ur, nato dodamo kupljen kvas in vse skupaj premeąamo. Presejano moko segrejemo in v sredini naredimo jamico, v katero dodamo kvas. Pokrijemo in pustimo, da vzhaja. Dodamo mlačno vodo in sol in iz pripravljenih sestavin zamesimo testo. Testo pokrijemo in pustimo, da vzhaja, nato oblikujemo hlebčke, ki jih damo ponovno vzhajat v slamnate koąarice. Lahko pa oblikujemo hlebčke takoj, ko smo testo zamesili. Ko začnejo vzhajati, zakurimo v kruąni peči, in ko je primerno segreta in kruh vzhajan, ga z loparjem polagamo v peč, prej pa ąe premaľemo s toplo vodo. Pečemo 2 uri.

ZAVITKI Z RAZNIMI NADEVI
REJTAC

Zavitek: 40 dag moke, sol, mlačna voda, kisla smetana, maąčoba, 5 dag sladkorja
Nadevi: 1 kg repe, 1 buča >Laąka buča<, 50 dag mletega maka z 2 jabolki

Testo ognetemo in pustimo, da malo vzhaja, vmes pripravimo nadeve:
Bela ali rumena repa: >Karanco< olupimo in naribamo na strgalniku, solimo in pustimo 10 minut, nato jo oľamemo in potresemo po razvlečenem testu. Polijemo z >legirom< in ľlico maąčobe. Pečemo 45 minut pri 180 st. C.
Laąka buča ali >vogrska tikev<: Bučo očistimo in olupimo, ter naribamo. Pustimo da se zmehča. Potrosimo po razvaljanem testu, sladkamo, potresemo z legiromin maąčobo in pečemo 45 minut pri 180 st. C.
Makov nadev: Mak zmeljemo ali stolčemo v >lajbru<, dodamo sladkor, potresemo po razvaljanem testu, dodamo 2 naribani jabolki, pokaplamo z margarino in zvijemo. Pečemo 30 minut pri 180 st. C.