TYÚKLEVES KOCKATÉSZTÁVAL

1/3 tyúk, zöldség (sárgarépa, hagyma, paprika, paradicsom), só, szerecsendió, bors, petrezselyemlevél, 1 tojás, 20 dkg liszt

A tyúk 1/3 részét és a zöldésgeket egy fazékba helyezzük, lassan főzzük, hogy a leves ne legyen zavaros. Tásztát gyúrunk, kisodorjuk és 1x1 cm nagyságú kockákra vágjuk. A tésztát megszárítjuk és befőzzük a levesbe, amit felül megszórunk petrezselyemlevéllel.

SÜLT TYÚK

1 egész tyúk (1,5-2 kg), piros paprika, só, késhegynyi bors, leveslé

A megtisztított tyúkot a sütőbe tesszük, megsózzuk és fűszerezzük, 180-200oC hőfokon sütjük. Ha a tyúk már idősebb, sütés előtt kb. 20 percig főzzük, hogy a húsa megpuhuljon.

PÁROLT HAJDINA- ÉS KÖLESKÁSA

1 l hajdinakása, 1 kanál vágott zsír, 1 hagyma, só, bors, 1 l-3/4l víz

A kását megtisztítjuk és jól megmossuk. A hagymát felaprítjuk és megpirítjuk a vágott zsíron. Hozzáadjuk a megmosott kását, sót, borsot, megkeverjük és felöntjük forró vízzel (a kása 2,3-3x mennyiségével). Amikor a víz forrni kezd, az edényt a tűzhely szélésre állítjuk vagy alacsonyabb hőmérsékleten pároljuk tovább (a kását nem keverjük). Amikor a víz elforrt, a kása is megfőtt.

RÉPÁS MÁLÉ, BIBA

400 g liszt, 30 g élesztő, 100g zsír, 50 cl tej
Töltelék: 1500 g fehér répa, só, 80 g zsír, 2 tojás, 40cl tejföl

Az átszitált lisztből, élesztőből, sóból és zsírból tésztát gyúrunk. Lefedjük és melegen hagyva megkelesztjük, majd egy cm vastagságra kisodorjuk és zsírozott tepsibe helyezzük. Megszórjuk a répából készült töltelékkel. Középmagas hőmérsékleten sütjük. Még mielőtt kivennénk a sütőből, leöntjük tejföllel, amelybe a két tojást habartuk be. Hagyjuk még sülni, majd kivesszük, felszeleteljük és feltálaljuk.

Töltelék: a répát meghámozzuk, lereszeljük, megsózzuk és hagyjuk, hogy vízet ereszt, majd a kifacsart répát zsíron pároljuk, hogy a maradék víz is kipárologjon.

Biba: a répás töltelék helyett almát is reszelhetünk.

TÖKMAGOLAJOS UBORKASALÁTA

70 dkg uborka, 10 dkg hagyma, olaj, ecet, só

Az uborkát meghámozzuk, vékonyra gyaluljuk, megsózzuk, hozzáadjuk a vagdalt hagymát és 10 percig pihenni hagyjuk. Majd kifacsarjuk és leöntjük az öntettel. A héjas uborka élénkebbé teszi a tányérunkat.