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Sonntag

  SONNTAG

Hühnersuppe mit Fleckerl
1/ 3 Huhn, Suppengrün (Karotten, Zwiebel, Paprika, Tomaten),
Salz, Muskatnuss, Pfeffer, 1 Bund Petersilie, 1 Ei, 200 g Mehl

Damit die Suppe eine schöne Farbe bekommt, das Huhn mit dem Suppengrün bei mässiger Hitze köcheln. Für die Fleckerl: Nudelteig ausrollen, in kleine Quadrate schneiden und etwas trocknen lassen. Die Fleckerl in die Suppe einrühren und gar kochen. Zum Schluß mit klein gehackter Petersilie verfeinern.


 

Brathendl
1 Huhn (1,5 bis 2 kg), Paprikapulver, Salz, 1 Msp Pfeffer, klare Suppe zum Begießen

Das Huhn waschen, salzen, würzen, in eine Bratpfanne geben und ins Rohr schieben. Backrohr auf 180 bis 200°C vorheizen. (Ein schon älteres Huhn 20 Min. vorkochen, damit das Fleisch weicher wird.)


Buchweizenbrei (Hirsebrei)
1 l Buchweizen, 1 EL Bauernschmalz, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1 bis 3 l Wasser

Die Buchweizen auslesen und gut waschen. Die Zwiebel fein hacken und in Bauernschmalz goldbraun braten. Buchweizen hinzugeben, salzen, pfeffern und mit warmen Wasser (2,5 bis 3fache Menge Wasser) auffüllen. Aufkochen lassen und bei schwacher Hitze fertig dünsten. Den Brei nicht umrühren. Anstatt Buchweizen kann man auch Hirse verwenden.


Gurkensalat mit Kürbiskernöl
700 g Gurken, 100 g Zwiebeln, Öl, Essig, Salz

Gurken schälen und in dünne Scheiben hobeln. Etwas Salz und die Zwiebelringe hinzufügen. Nach 10 Min. den Saft ausdrücken, mit Öl und Essig anrichten und mit ungeschälten Gurken dekorieren.


Kuchen mit weißen Rüben oder Kürbis; Biba
400 g Mehl, 30 g Germ, Salz, 100 g Fett, 50 cl Milch, 2 Eier,
40 cl Sauerrahm Füllung: 1500 g weiße Rüben, Salz, 80 g Fett

Das Mehl sieben und mit der Germ ein Dampfl bereiten. Aus Dampfl, Mehl, Salz und Schmalz einen Teig kneten, zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Dann den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und auf ein eingefettetes Backblech legen, mit Füllung belegen und ins vorgeheizte Rohr (mittlere Temperaturstufe) schieben. Kurz bevor er fertig gebacken ist, den Kuchen mit der Mischung aus Sauerrahm und Eiern bestreichen, überbacken, in mundgerechte Stücke schneiden und servieren.
Füllung: Weiße Rüben schälen, hobeln, salzen und ziehen lassen. Dann das Wasser ausdrücken und die Rüben im Fett dünsten.
Biba: Anstatt Rüben für die Füllung Äpfel verwenden.


 

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