Informationszentrum Naturpark Goričko
Grad 191, 9264 Grad
tel.: (031) 354 149
e-mail: park.goricko@siol.net

Donnerstag

 DONNERSTAG

Erdäpfelpüree

Szegediner Gulasch
500 g frische Schweinerippchen, 1 Zwiebel, 5 g Schmalz,
10 g Paprikapulver, 30 g Knoblauch, 500 g Sauerkraut,
15 g Mehl, 15 cl Sauerrahm, Salz, 1 Lorbeerblatt

Die Zwiebel würfeln und im Schmalz glasig rösten. Das Paprikapulver unterrühren und mit Wasser aufgießen. Das Fleisch würfeln und zugeben. Mit Knoblauch, Lorbeer und Salz würzen und schmoren bis das Fleisch weich ist. Das Sauerkraut abtropfen lassen, gar kochen und unter das Gulasch mischen. Mehl mit Sauerrahm glattrühren, ins Gulasch geben, noch einmal aufkochen und servieren.


 

Erdäpfelpüree
1 kg Erdäpfel, 2 dl Milch, 5 dag Butter, Salz

Die Erdäpfel schälen und in Salzwasser 20 Min. garen, abseihen, Milch zugeben und die Erdäpfel fein zerdrücken. Ist das Püree zu fest, Butter und etwas Erdäpfelwasser einrühren.


Fanken (Krapfen)
50 dag Mehl, 5 dag Schmalz, 1 EL Slibowitz oder Rum,
2 EL Sauerrahm, Salz, beliebig warme Milch,
2 bis 3 Eigelb, Fett zum Frittieren, 2 EL Zucker,
3 dag Germ, 1 TL Zucker und 3 EL warme Milch für die Germ


Das Gebäck an einem warmen Ort zubereiten, auch die Zutaten müssen warm sein. Ein Germdampl zubereiten und mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ruhen lassen, dann den Teig fingerdick ausrollen und mit einem Messer in 8 x 5 cm große Rechtecke schneiden. In der Mitte 4 Einschnitte machen und zwar so, dass die Rechtecke nicht reißen, ruhen lassen. Inzwischen das Fett erhitzen, und die Fanken ausbacken, noch warm mit Staubzucker bestäuben.


 

Copyright © Krajinski park Gorièko | Design & production CREATIV Novi mediji d.o.o. |